Edito
02/04/2013 - P. BéAUR

Le colosse aux pieds d'argile...

Je profite des premiers jours du printemps (enfin) pour féliciter le meilleur restaurant du monde élu par la revue britannique Restaurant (*). C’est un espagnol, et comme beaucoup d’entre vous je suppose, je n’aurai malheureusement pas l’occasion de goûter sa cuisine.
Si ce restaurant a beaucoup à gagner avec son trophée, son prédécesseur à beaucoup perdu par sa négligence.
Je profite des premiers jours du printemps (enfin) pour féliciter le meilleur restaurant du monde élu par la revue britannique Restaurant (*). C’est un espagnol, et comme beaucoup d’entre vous je suppose, je n’aurai malheureusement pas l’occasion de goûter sa cuisine.
Si ce restaurant a beaucoup à gagner avec son trophée, son prédécesseur à beaucoup perdu par sa négligence.
En effet 3 fois de suite le restaurant Danois Noma et son chef René Redzepi a été élu « meilleur restaurant du monde » et a perdu son titre à cause… d’un virus (norovirus, cause fréquente de gastro-entérites virales), de l’absence d’un lave mains, et d’un salarié contaminé.
Soixante-trois consommateurs ont été pris de nausées, diarrhées et vomissements.
Un organisme mesurant 0.1 micron environ (1 / 10 000 ème de millimètre est venu à bout d’année d’efforts de l’équipe de René Redzepi.
J’ai souvent entendu au cours des formations… « on n’a jamais tué personne »
Une faille qui peut faire tomber n’importe quel « Colosse au pied d’argile ». Soyez vigilent même si la chute devrait être moins dure que pour ces pauvres Danois.
D’ailleurs, il est où ce fameux restau catalan « Campeon del Mundo ».
Si un d’entre vous y va, donnez-moi vos impressions et l’adresse… on ne sait jamais.

(*) PS : Bizarre des britanniques capables de juger de la bonne cuisine